2023年2月14日
夜桜一献~京の和酒~ |
リーガロイヤルホテル東京開業25周年記念企画 春の京料理と京都蔵元の日本酒を味わう夕べ ◇協力:羽田酒造有限会社、佐々木酒造株式会社、株式会社北川本家 2019年3月20日(水) |
リーガロイヤルホテル東京(東京都新宿区 総支配人 北垣 真紀)は5月1日(水・祝)に迎える開業25周年の記念企画として、 「京料理 たん熊北店 Directed by M.Kurisu」で、 京料理と日本酒を楽しむイベント「夜桜一献~京の和酒~」を3月20日(水)に開催します。 |
「羽田酒造 」 創業120年余り。 京都市右京区の京北 周山町に位置し、 昔ながらの酒造りを続けている。 ㈳京都府食品産業協会が展開する「京都吟味百撰」に数多く商品が認定されている。 「佐々木酒造」 創業約120年余り。 京都市上京区の洛中、 二条城の北に位置する。 豊臣秀吉が造営した 「聚楽第」の名を冠した純米吟醸、 純米大吟醸、 「西陣」など、 京都の地にちなんだ商品を揃える。 「北川本家」 創業360年余り。 京都市伏見区に位置する。 全国新酒鑑評会では通算18回の金賞を 受賞。 近代的な設備や最新技術も積極的に導入している。
リーガロイヤルホテル東京開業 25周年記念企画 「春 の京料理 と 京都蔵元の日本酒を味わう 夕べ 夜桜 一献 ~京 の和 酒 ~ 」概要 【日時】2019年3月20日(水) 17:30~21:00(最終入店20:00まで) ※前日までの予約制 【場所】リーガロイヤルホテル東京 1F「京料理 たん熊北店 Directed by M.Kurisu」 【料金】おひとり様 15,000円(京会席・日本酒・税金・サービス料を含む) ※特別な催しのため、 各種割引はいたしかねます。
【献立】 <先付>みぞれ酢和え(唐草赤貝・とり貝・こごみ・うど・水前寺のり) <吸物>桜を感じる白味噌仕立て よもぎ豆腐 花びら百合根 <造り>サラダ風に 鯛そぎ造り 剣先烏賊 メジ鮪あぶり <焼物>サーモン塩糀漬 黒毛和牛塩胡椒焼き <八寸>桜の葉寿し 菱餅見立て真丈 金柑いくら 稚鮎木の芽煮 猪口入り 筍木の芽和え 花蓮根甘酢 ほか <焚合>筍若布煮 蕗 鯛の子 <蒸物>鰆残雪蒸し 花菜 つくし とろろ芋 銀あん <食事>筍御飯・赤出汁 <水物>苺ゼリー寄せ アングレーズソース 【日本酒】
<羽田酒造>「熊彦大吟醸」、 「熊彦純米吟醸」 <佐々木酒造>「聚楽第 純米吟醸」、 「聚楽第 純米大吟醸」<北川本家>「富翁 純米大吟醸 山田錦49」、 「富翁 純米吟醸 祝」 ※料金は税金・サービス料を含みます。 ※食材の入荷状況により、 メニュー内容を変更する場合があります。 ※写真はすべてイメージです。 お客様からのご予約・お問い合わせ先 リーガロイヤルホテル東京 TEL.03-5285-1121(代表) 〈HP〉 https://www.rihga.co.jp/tokyo/restaurant/list/tankuma/recommend/#sake < ご参考 > 「株式会社たん熊北店」 代表取締役 栗栖 正博 (くりす まさひろ)
1957年京都府生まれ。 昭和3年に祖父が京料理「たん熊」を開店。 二代目に父が就任し、 祖父と父親子二代の背中を見て育つ。 立命館大学経済学部に入学し様々な事を学ぶも卒業後、 やはり料理の世界を突き詰めたいと修業に入る。 1982年「たん熊北店」入社。 お客様の声に励まされながら努力を重ね、 三代目に就任。 現在、 日本料理アカデミー 副理事長にも就任し、 京料理の伝統を守り発展に尽力する。 「京料理 たん熊北店Directed by M.Kurisu」 料理長 上畑 勝義(うえはた かつよし)
1959年生まれ。 滋賀県信楽町(現:甲賀市)出身。 高等学校卒業後、 日本料理の道へ入る。 滋賀県の料理店を経て、 20歳で「たん熊北店」入社。 関西店舗の料理長を経て、 2000年に東京エリアの店舗オープンのため上京。 関東統括部長として各店舗をマネージメントする。 2018年6月、 リーガロイヤルホテル東京「京料理 たん熊北店Directed by M.Kurisu」料理長に就任。 「京料理 たん熊北店 Directed by M.Kurisu」 客席数:48席(個室含む) 和個室(1室)、 洋個室(3室)を備え、 大切なお客様との接待会食やご家族のお集まりなど、 人数や目的に合わせたお席をご用意。 伝統の味と洗練されたサービスとともにお過ごしいただけます。 日本酒のラインアップはきき酒師がセレクト。 京都の地酒やきき酒師おすすめの蔵元の銘酒を揃えました。
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