奥深い「チーズ」の世界を楽しめる、新しいチーズ本が登場★製造や特徴、味わい方から、その土地の歴史的背景、文化、アート、建築、映画を豊富なビジュアルで紹介！

種類 も 味わい もさまざまな、 奥の深い「チーズの世界」 。

本書は、 AOP認定（フランスの食品の品質管理基準） された、 ナチュラルチーズ 45点 を取り上げ
チーズの基本的な 製造方法や特徴、 味わいや食べ方 の紹介はもちろん、 そのチーズが作られた土地にまつわる 歴史的背景や文化、 アート、 建築、 映画 なども、 豊富なビジュアル を贅沢に掲載し、 くわしく紹介しています。

チーズが作られた 土地のカルチャー を知ることで 、 味わいもさらに奥深く なるはず！
ぜひ、 知識と文化の旅 を楽しみながら、 チーズを味わって いただきたい一冊です。

さらに、 相性のいいワイン の見つけ方や パンとチーズの組み合わせ方 も紹介。 また、 意外と知らないチーズの 素朴な疑問 や、 知っておくと 便利 な情報まで、 チーズにまつわる Q＆A を掲載。

チーズの 初心者 から、 プロ資格を目指す チーズ愛好家 まで、 観て・読んで・楽しめる、 チーズのカルチャー本 です。

ついつい誰かに話したくなる 情報が満載なので、 食事をしながらチーズの話を楽しむのもオススメ！
読めば 「チーズ」をより楽しめる こと間違いなしです。

【目次抜粋】
チーズの基礎知識のこと
チーズの種類と認定
チーズの原料
チーズの産地
◇ 白カビタイプ : カマンベール・ド・ノルマンディ／ヌフシャテル／ブリー・ド・モー／ブリー・ド・ムラン…
◇ 青カビタイプ：ロックフォール／ブルー・デ・コース／ブルー・ド・ジェックス／フルム・ダンベール…
◇ セミハードタイプ：オッソー＝イラティ・ブルビ・ピレネー／モルビエ／ルブロション・ド・サヴォワ/トム・デ・ボージュ…
◇ ハードタイプ：コンテ／アボンダンス／ボーフォール…
◇ ウォッシュタイプ：リヴァロ／ポン・レヴェック／マロワール／モン・ドール…
◇ シェーヴルタイプ：マコネ／シュヴロタン／ピコドン／リゴット・ド・コンドリュー…
◇ フレッシュタイプ：ブロッチュ
チーズに合うワインとパン
FromageＱ＆Ａ

【監修者プロフィール】
久田 恵理（ひさだ・えり）
チーズ熟成士、 HISADA FRANCE 共同代表／東京都出身。 パリ在住。 20歳で父母が経営する「チーズ王国」のHISADA GROUPに入社。 パリにチーズ専門店「Fromagerie HISADA」をオープンするため、 2004年に渡仏。 ショップの２階にはサロン・ド・テがあり、 定期的にチーズセミナー、 ワインセミナーを開催。

久田 早苗（ひさだ・さなえ）
チーズ熟成士、 株式会社久田 取締役 副社長／1985年、 東京立川市にチーズ専門小売店「チーズ王国」1号店を開店。 2004年にはパリ16区に「FromagerieHISADA」、 2010年にはパリ1区に熟成チーズの販売とチーズカフェを併設した「Salon de Fromagerie HISADA」をオープン。 2008年、 日本人で初めてのチーズ熟成士最高位の称号「Maitre Fromager」を受勲。 2013年にはフランス共和国農事功労賞シュヴァリエ勲位、 2015 年にはフランス共和国農事功労賞オフィシエ勲位を綬章。

【書籍概要】
書　名：チーズの事典
監　修：チーズ王国
仕　様：A5変判、 256ページ
定　価：本体2,200円＋税
配本日：2019年5月10日（金）
ISBN：978-4-416-51889-2

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紀伊國屋書店： https://www.kinokuniya.co.jp/f/dsg-01-9784416518892
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