2023年2月14日
センチュリーコート丸の内 レストラン「ロゼット」チーズ×フレンチ×ワイン ペアリングディナーパーティー | |
開催日 : 2019年9月10日(火) 19:00~21:30 | |
ナチュラルチーズ専門店「フェルミエ」より、 本間るみ子氏をお迎えしてのディナーパーティーを開催 | |
東京・丸の内にて、 荘厳な建築を誇る国の重要文化財「明治生命館」。 その地下1階にあるクラブレストラン「センチュリーコート丸の内」のメインダイニング、 レストラン「ロゼット」では、 都内に直営5店舗を展開するナチュラルチーズ専門店「フェルミエ」代表の本間るみ子氏をお迎えし、 チーズ・フレンス料理・ワインのペアリングディナーパーティー(お一人様 20,000円・税サ込、 お土産付)を9月10日(火)に開催します。
新潟県佐渡に生まれ、 1977年チーズ輸入会社チェスコ入社をきっかけにチーズとの付き合いが始まり、 1986年3月に株式会社フェルミエを設立。 日本で初めての本格的輸入チーズ会社であるフェルミエの代表。 フランスやイタリアをはじめ各国のチーズを発掘し、 日本に紹介する一方で、 近年、 めざましい発展を遂げている日本のチーズを世界に発信。 チーズが日本人の生活にもっと取り入れられるよう、 情熱的に仕事を続けるチーズの第一人者である。 レストラン「ロゼット」 チーズ×フレンチ×ワイン ペアリングディナーパーティー 概要 開催 : 2019年9月10日(火) 19:00~21:30 内容 : フレンチコースディナー、 お飲物(ワイン)、 チーズ、 お土産 費用 : お一人様 20,000円 (税・サービス料込) 店舗 : 「センチュリーコート丸の内」内 レストラン「ロゼット」 東京都千代田区丸の内2-1-1 明治生命館 B1F Tel. 03-3213-1711 H P : http://www.century-court.com レストラン「ロゼット」 チーズ×フレンチ×ワイン ペアリングディナーパーティー メニュー 仏産リ・ド・ヴォーのムニエル ジロール茸リゾット ~~~~~~~~~~ オマール海老のビスク ~~~~~~~~~~ 宇和島産真鯛のソテーとラタトゥイユ バターミルクの香り ~~~~~~~~~~ 黒毛和牛イチボ肉のグリエ ソース・ボルドレーズ ドフィノワーズ、 アンディーヴ ~~~~~~~~~~ ほろ苦いキャラメルのガトー ナッツのクロカンをアクセントにして
TOKYO COWBOYセレクトの黒毛和牛イチボを56℃でじっくりと火を加えます。 フランスの郷土料理ドフィノワーズ(ポテトグラタン)とアンディーヴのサラダを添えて。
ガトーとクロカンは共にフランスの焼き菓子ですが、 ガトーがふんわりとした食感であるのに対して、 クロカンはサクサクした食感が特徴。 キャラメルのほのかな苦みと甘み、 ナッツの食感が楽しい大人のデザートです。
レストラン「ロゼット」シェフ・鏡 智行
1990年に渡欧し、 スイス、 フランス、 ベルギーを回り、 料理の修業を積む。
1934年に竣工され、 昭和の激動を乗り越えた国の重要文化財「明治生命館」。 「センチュリーコート丸の内」は、 その地下1階、 400坪で展開するクラブレストランです。 1976年、 東京・六本木に創業、 2008年に現在の場所にーブル」、 パーティールーム「アカンサス」の他、 会員制クラブ(会員専用施設)を備えます。 鏡 智行シェフが料理を手がけるレストラン「ロゼット」は、 コース料理10,000円~、 鉄板施設も併設(鉄板「シェフズテーブル」は、 コース料理14,000円~)。 薄 義貞料理長が料理を手がける「二十四節季 朔」はお任せコース12,000円のみ、 二週毎に献立を変更いたします。 会員制クラブは、 約1,500名のメンバーが所属。 メンバーは会員専用施設を利用できる他、 『センチュリーコート丸の内』及び提携レストラン4店舗にて優待利用が適用されます。
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