【セルリアンタワー東急ホテル】フランスナンバーワンパティシエ 「ローラン・ジャナン」7月に来日決定！「ローラン・ジャナン プロモーション 2017」開催

公式サイトはこちら　 https://www.ceruleantower-hotel.com/restaurant/coucagno/
※写真は過去に来日した際に提供された作品やイメージ写真となります。

セルリアンタワー東急ホテル(東京都渋谷区、 総支配人：宮島芳明)のタワーズレストラン「クーカーニョ」では、
2017年7月12日（水）～7月14日（金）、 「ホテル・ル・ブリストル　パリ」のシェフパティシエ「ローラン・ジャナン」の来日記念イベント「ローラン・ジャナン　プロモーション　2017」を開催いたします。 料金はランチタイム　7,365円/10,929円、 ディナータイム16,632円/19,839円でご用意いたします。

ローラン・ジャナン

「ローラン・ジャナン　プロモーション」は「ホテル・ル・ブリストル　パリ」のシェフパティシエ　ローラン・ジャナンの来日に合わせて実施しているシリーズ企画です。 「ホテル・ル・ブリストル　パリ」はフランス全土で19軒しか認められていない「パラス」（フランス観光開発機構及び観光庁が認定する5つ星より上の最高級ランク）に格付けされている、 フランス屈指の老舗ホテルで、 ジャナンシェフはそのホテルのパティスリー部門の責任者を務めております。 また本人も「フランスシェフパティシエ2016」を受賞するなど、 名実ともにフランスのナンバーワンパティシエです。 このたびのプロモーションはジャナンシェフが繰り出すアシェット・デセール（レストランでご提供する皿盛りのデザート）をお楽しみいただける夏の特別イベントとして毎年好評を博しております。

ローラン・ジャナン　デザート

料理を担当するのは「クーカーニョ」のシェフ永妻信人で、 季節の素材を用いたプロヴァンス料理をご用意いたします。 前菜からメインディッシュまでお楽しみいただいた後は、 ローラン・ジャナンが提案する“デザートのコース”が始まります。 アヴァン デセール、 グラン デセール、 ミニャルディーズ（※注１）と、 “驚きと感動を呼ぶ”デザートの世界をご堪能ください。

ローラン・ジャナン　デザート

期間中本人が在店し、 各テーブルに挨拶にまいります。 「クーカーニョ」の料理とフランスが誇る逸材「ローラン・ジャナン」のデザートによる夢の饗宴を通じて、 パリで繰り広げられている食とデザートの世界を発信してまいります。 またディナータイムには、 美食の余韻をこころゆくまで堪能いただける宿泊プランもご用意いたしました。

シェフ永妻　料理イメージ

■期日：
2017年7月12日（水）～7月14日（金）

■場所：
タワーズレストラン「クーカーニョ」（40Ｆ）

■料金：
<ランチ>　セヴェンヌコース7,365円/ヴォークリューズコース10,929円
<ディナー>サントノーレコース16,632円/ガストロノミーコース19,839円
（１名さま料金/サービス料・消費税込）

■時間：
ランチ：11:30～15:00（14:00 L.O.）　ディナー：17:30～22:30（21:00 L.O.）

■内容：
ローラン・ジャナンと「クーカーニョ」シェフ永妻信人のコラボレーションによるフルコース料理。

【ご予約・お問い合わせ】　TEL:03-3476-3404「クーカーニョ」またはインターネットにて承ります。
https://www.ceruleantower-hotel.com/restaurant/coucagno/

★このディナー企画をお楽しみいただける宿泊プランもございます。 ★（別紙3参照）

※アヴァン　デセール（avant仏語）メインのデザート前に出されるもの。
（コース料理での前菜にあたるイメージ）
※グラン　デセール（grand仏語）メインのデザート。 　
※ミニャルディーズ（mignardises仏語）食後の小菓子。


※写真は過去に来日した際に提供された作品やイメージ写真となります。

ローラン・ジャナン　デザート

• 1.シェフプロフィール

ローラン・ジャナン　Laurent Jeannin　（ホテル・ル・ブリストル　パリ　シェフパティシエ）

ローラン・ジャナン

「フォション」「オテル・ド・クリヨン」「フォーシーズンズホテル・ジョルジュサンク」を歴任してきたパリを代表するパティシエのひとり。 現在はパラス※に格付けされている「ホテル・ル・ブリストル パリ」にてデザート部門を一手にプロデュース。 「ミシュランガイド　フランス2009」にて、 ブリストルが3つ星に昇格したことに貢献する。 セルリアンタワー東急ホテルとは2002年より技術提携を結び、 一年に一度の来日の度にパリのデザートを東京に発信し続けており、 その機会を楽しみにしているファンも多い。 自身の技術と感性を伝えることで、 日本とフランスの若手パティシエの育成にも努めている。

2011年にフランスで開催された「ザ・シェフ・トロフィ・ガラ2011」にて「パティシエ・オブ・ザ・イヤー」を受賞。 2013年「農事功労章―シュヴァリエ」受章。 2016年「フランスシェフパティシエ2016」受賞。 著書に『PATISSERIES AU FIL DU JOUR』（SOLAR社2013年10月発行共著Jary Emmanuelle/Garnier Virginie）もある。

※ホテル・ル・ブリストル　パリ＝フランス全土で19軒しか認められていない「パラス」（フランス観光開発機構及び観光庁が認定する5つ星より上の最高級ランク）に格付けされている、 フランス屈指の老舗ホテル。


永妻　信人　Nobuto Nagatsuma（タワーズレストラン「クーカーニョ」　シェフ）

 

クーカーニョシェフ　永妻信人

調理師専門学校卒業後、 18歳で料理の世界に入り、 名古屋市内のホテルで勤務後、 23歳で渡仏。
ボルドーの2つ星レストランで2年間修業をする。 帰国してからは都内の有名レストランでスーシェフを歴任した後、 セルリアンタワー東急ホテル、 現在の総料理長、 福田順彦の元で働きたいという想いで入社。

入社後も度々渡仏し、 パリの3つ星レストラン「ル・ブリストル（現：エピキュール）」「ラ・コート　サンジャック」の他「マニョリア」にて研鑽を積む。 ホテル内の様々な調理セクションを経験した後、 2009年、 タワーズレストラン「クーカーニョ」のシェフに就任。 現在に至る。 日本の生産者との対話を大切にし、 素材の持ち味を活かした料理を追究している。 繊細で芸術的な料理を季節ごとに提供している。

主な受賞歴は「カナダポーク・インターナショナル」主催コンテスト金賞受賞。

• 2.タワーズレストラン「クーカーニョ」（40F）店舗紹介

クーカーニョ内観　ディナー

クーカーニョ内観　ランチ

• 3.「ローラン・ジャナン　プロモーション　宿泊プラン」

客室イメージ

★東急ホテルズコンフォートメンバーズのお客さまは上記より1,000円ご優待いたします。

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