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【ザ・リッツ・カールトンバリ 人事異動のお知らせ】新たな総料理長にレイモンド・シエクが就任

【ザ・リッツ・カールトンバリ 人事異動のお知らせ】新たな総料理長にレイモンド・シエクが就任

ザ・リッツ・カールトンバリ(所在地:インドネシア バリ島 ヌサドゥア、 総支配人:カリム・タヤック)の総料理長にこのたび、 新たにレイモンド・シエク(Mr. Raymond Siek)が就任致しました。

これまで数多くの賞を受賞し、 マレーシアでは国内最長のロティ・ジャラ(網状のパン)を作ったシェフとしてマレーシア・ブックにもその記録が掲載されているレイモンドは、 アジア太平洋地域のラグジュアリーホテルやクルーズ船で多様なポストを経験し、 幅広い経験を有しています。  

マレーシア出身のレイモンドは、 これまで、 ペナン、 ランカウイ、 クアラルンプール、 台湾、 北京、 上海、 プーケット、 三亜のザ・リッツ・カールトンにおいて24年にわたり料理部門の主要なポジションを歴任し、 2012年にザ・リッツ・カールトン深圳の総料理長に就任いたしました。 テイラーズ大学では料理を学び、 中華、 とりわけ広東料理の学位を取得しています。

このたび就任したザ・リッツ・カールトンバリでは、 インドネシア料理「ブジャナ」、 日本料理「らく」、 オールデイダイニング「センシズ」、 アフタヌーンティーが有名な「ザ・リッツ・カールトン ラウンジ&バー」、 新鮮なシーフードとグリル料理が自慢の「ザ・ビーチ・グリル」、 海辺に臨むレストラン「ブリージズタパスラウンジ」の6つのレストランを統括する予定です。 これに加え、 インルームダイニングや小規模なミーティング、 大規模のウェディングにも対応したバンケット、 ケータリングなどリゾート内におけるすべての料飲部門の指揮を執ります。 レイモンドは、 5000名規模のバンケットイベントの経験を生かし、 これまでケータリングイベントや大規模ウェディングでの受賞歴を持つザ・リッツ・カールトンバリの料飲チームとタッグを組み、 さらなるサービスの充実を図ってまいります。

レイモンドは、 自身の家庭の味でもあるココナッツミルク風味のフィッシュカレー、 タマリンド、 オクラなどの外国人ゲストに提供されているメニューが大好きだと言います。 レイモンドは、 料理へのインスピレーションを刺激するため、 日常的に島内を巡り、 マーケットを探検したり、 レストランやワルン(食堂)で食事をしたり、 地元の農場や仕入れ先を訪問しています。

「バリ島の中でもとりわけアイコニックな存在であるザ・リッツ・カールトンバリに参加できることを大変うれしく思います。 元々マレーシア料理とインドネシア料理は共通項が多いですが、 バリ島や近隣で取れたスパイスや新鮮な食材を駆使して、 新たな料理を生み出したいです。 」(ザ・リッツ・カールトンバリ 新総料理長 レイモンド・シエクのコメント)

ザ・リッツ・カールトンバリについて
白砂のビーチと美しい崖の頂上に建てられたザ・リッツ・カールトンバリは、 約12万m2 の敷地に313の客室を有しています。 オーシャンビューのスイートとヴィラを特徴としており、 インド洋とリゾートの緑豊かな庭園を一望できます。 崖上のホテルロビーとビーチフロントを結ぶガラス製のエレベーターでは、 6つのレストラン&バー、 ザ・リッツ・カールトンボールルームと会議施設、 ウェディングチャペル、 ザ・リッツ・カールトンスパを自由に行き来していただけます。 ザ・リッツ・カールトンの紳士淑女によって提供される、 バリ島ならではの色褪せる事のないサービスをお楽しみください。

ザ・リッツ・カールトン・ホテル・カンパニーについて
米国メリーランド州チェビー・チェイスに本社を構えるザ・リッツ・カールトン・ホテル・カンパニーL.L.C.は、 現在、 北米、 ヨーロッパ、 アジア、 中近東、 アフリカ、 カリブ地区において90軒以上のホテルを運営しています。 同時に、 世界中において30軒以上のホテルやレジデンスの開発事業も推し進めています。 各ホテルの詳細、 およびご予約に関しては、 ザ・リッツ・カールトンの公式ウェブサイト(www.ritzcarlton.com)をご参照ください。 ザ・リッツ・カールトン・ホテル・カンパニーL.L.C.は、 マリオット・インターナショナルの完全子会社です。

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