【ウェスティンホテル東京】春の宵にオーセンティックなバーにふさわしいプレミアムなデザート、春限定の洋酒香る大人のパフェ3種類を発売 | |
ペストリーシェフが贈る週末夜だけの甘く贅沢な誘惑 | |
ウェスティンホテル東京(東京都目黒区 総支配人 チャールズ・ジャック)は、 2020年3月6日(金)より5月31日(日)まで、 エグゼクティブ バー「ザ・バー」にて、 季節の素材に香り高い洋酒を合わせて作る人気デザート「Premium Parfait at THE BAR」の春メニューとして、 「 Spring Parfaitスプリングパフェ」を3種類、 金・土・日・祝休日の夜限定でご提供いたします。 | |
甘酸っぱい苺やラズベリー、 爽やかな柑橘系フルーツなど春にふさわしい食材や、 フランス産エクストラビターチョコレートなどの上質な素材に、 グランマルニエ、 リモンチェッロ、 カルーアなどエグゼクティブバーならではの本格的なお酒をかけ合わせ、 エグゼクティブ ペストリーシェフが多彩な技と感性で一つ一つ丁寧に作り上げました。 アシェットデセール(皿盛りデザート)スタイルにこだわり、 オーセンティックなバーの落ち着いた空間にふさわしい外観に仕上げたパフェは、 熟練のバーテンダーたちがご提案するウイスキーやカクテルとのマリアージュも堪能いただけます。
Premium Parfait at THE BAR ~ Spring Parfait スプリングパフェ ホテルのメインバーとして希少なジャパニーズウイスキーを始め世界各国のウイスキーやスピリッツ、 カクテルメニューを豊富に取り揃え、 落ち着いた空間ともにご提供するエグゼクティブ バー「ザ・バー」では、 たっぷりのベリーやシトラス、 ハイカカオのチョコレートなど選び抜いた上質な素材と、 バーならではの本格的な洋酒を贅沢にあわせて、 春の宵を過ごすのにふさわしいパフェに仕立て、 金・土・日・祝休日の夜限定でご用意いたします。 エグゼクティブ ペストリーシェフが構想から3年かけて実現させた、 芳醇な味わいと香り、 そしてまるでアシェットデセールのような外観もお楽しみいただける、 大人のためのデザートです。
「グランマルニエ」をきかせた苺のマリネとフレッシュなラズベリーをふんだんに載せた真っ赤な外観が印象的なベリーのパフェ。 爽やかなストロベリーヨーグルトソルベと甘酸っぱいラズベリーカシスソルベ、 シャンパーニュ香るフロマージュブランの軽やかなソルベに、 苺とラズベリーの濃厚なソースが絶妙に絡み合います。 タイムとメレンゲを、 香りと食感のアクセントにあしらいました。
レモンの酸味とほんのりとした苦味が大人の味わいのイタリア産「リモンチェッロ」と、 上品なアールグレイが奏でるハーモニーを存分に楽しめるパフェ。 ライチを香らせたグレープフルーツやレモン、 オレンジ、 ライムなどの柑橘系フルーツのソルベ、 レモンクリーム、 グレープフルーツの果肉に、 リモンチェッロ香る「紅茶とオレンジのパウンドケーキ」と、 アールグレイミルクのアイスクリームをバランスよく重ねせました。 さっぱりとしたヨーグルトクリームでクリーミーなアクセントを添え、 洗練された大人のデザートに仕上げました。
コーヒーリキュールとブランデーにエクストラビターのチョコレートを合わせ、 フランスの伝統菓子「オペラ」をイメージ。 カルーアをまとわせたアーモンドビスキーにビターなパルフェショコラとコーヒーパルフェを重ね、 チョコレートアイスクリーム、 ロイヤルティーヌ、 バニラアイスクリームを添えました。 プラムのコンポートが、 コーヒーリキュールとブランデー香る大人のパフェにフルーティーなアクセントを加えます。
1967 年、 神奈川県生まれ。 2000 年に「ウェスティンホテル東京」エグゼクティブペストリーシェフに就任。 レストランやラウンジ、 宴会など全ての“ペストリーアイテム”の指揮をとる。 ヨーロッパの伝統菓子から、 独創性あふれるオリジナルスイーツまで幅広いレパートリーをもち、日々、 新商品の開発に余念がない。 同ホテル「ザ・テラス」のデザートブッフェを手がけ多くのスイーツファンを魅了している。 訪れる人を喜ばせたい一心で、 挑戦し続ける鈴木のスイーツには、 リピーターも多く、 シュークリームやスフレなど定番の人気商品をはじめ、 季節ごとの新商品も高い評価を得ている。 | |
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