自転車脱穀とトレーサビリティでGOODと美味しさを両立したスペシャルティコーヒーをグアテマラで生産する「GOOD COFFEE FARMS」が「Makuake」でクラウドファンディングをスタート | |
GOOD COFFEE FARMS株式会社(本社:東京都千代田区、 代表取締役:ラミレス・メレンデス・カルロス・ロベルト、 以下GOOD COFFEE FARMS)は、 アタラシイものや体験の応援購入サービス「Makuake(マクアケ)」にてグアテマラの家族経営の小規模農家と共に生産したスペシャルティコーヒーのクラウドファンディングプロジェクトを開始したことをお知らせいたします。 | |
MakuakeプロジェクトURL: https://www.makuake.com/project/goodcoffeefarms/
世界の小規模なコーヒー農家においては、 精製に必要な設備資金もノウハウもなく精製処理をすることができず、 そのためコーヒーチェリーの実のままで販売するしかなく、 低価格で取り引きされるため彼らが儲からない構造になってしまっています。
この脱穀機では水を使用しないので、 コーヒーチェリーの糖分が水で流されず、 通常より長い時間糖分が豆に吸収されます。 その結果、 コーヒーチェリー本来の甘みを感じることができるフルーティーなコーヒーに仕上がります。 ▽GOOD COFFEE FARMSの提供するコーヒー豆の3つの精製プロセスの違いについて
オレンジやマスカット、 青リンゴのようなクリーンで甘味のある柑橘系コーヒー
バナナや蜂蜜、 キャラメルのような甘い香りと優しい甘さのコーヒー
ブルーベリーやストロベリー、 芳醇なワインのようなフルーティーなコーヒー
グアテマラ出身。 2011年に日本でRKコーポレーション株式会社を設立しコーヒーブランドを立ち上げました。 最初は他の会社から生豆を仕入れていましたが、 トレサビリティのない生産や流通、 何より大変になっている小規模農家が沢山いる現実を知り、 2016年にグアテマラに戻りバイシクル・パルピング開発をスタート。
▽Kurasu Kyoto (京都) 大槻 洋三 様 「他の仕入れ先からは得ることができなかった、 多種多様の品種・精製方法の生豆を通して今までのグアテマラのコーヒー生産の見方が変わりました。 GOOD COFFEE FARMSやカルロスさんを通じて知ることができる地域、 農園、 取り組みなどの情報を通して、 私たちロースターだけではなく、 お客様もグアテマラのコーヒー栽培を身近に感じていただけるきっかけになっていると感じます。 これからもGOOD COFFEE FARMSさんの品質の高いコーヒーを使わせていただくと同時に、 一緒に産地、 生産者とコーヒー飲んでいただくお客様を近づける取り組みを共に協力させていただきたいです。 」
▽AND COFFEE ROASTERS (熊本) 山根 洋輔 様 「GOOD COFFEE FARMSのコーヒー生豆は2019年ロットからお取り扱いさせていただいていますが、 2020年産もさらに高品質なコーヒーに仕上がっていました。 トレーサビリティ(追跡可能な状態)という言葉をよく耳にするようになりましたが、 私の経験ではトレーサビリティのしっかりとしたコーヒーと美味しさは比例します。 GCFは他のどんなインポーター、 エクスポーターよりも詳細で、 ここまでの追跡可能な情報を目にしたことはありません。 」
▽ALL SEASONS COFFEE (東京) 大槻佑二 様 「カルロスとは2019年に私が携わっているGOOD COFFEEのTokyo Coffee Festivalで出会いました。 その後THE LOCALでも提供したこともあります。 農園の様子や情報を動画などでも公開していて、 丁寧に作っている様子が味に反映されているのが分かります。 甘くてクリーンな印象はお客様からもとても評判がいいです!」
▽BASKING COFFEE (福岡) 榎原圭太 様 「私のお店では2019年のNo.4ロットを使用しておりお客様からも好評です。 先日頂いた2020年のロットも早速試飲しましたが、 どれもスイートが素晴らしく余韻が長く続きます。 (農園視察に行きたかったのですが今年は出来ず残念です。 ) GCFのコーヒーは全体的にクリーンカップが高く、 ドライウォッシュドという水を使わない製法もとても面白いと思います。 」 会社名 :GOOD COFFEE FARMS株式会社( https://www.goodcoffeefarms.com/ ) 代表者 :代表取締役 ラミレス・メレンデス・カルロス・ロベルト 所在地 :東京都中央区八重洲2-6-21三徳八重洲ビル10階 Makuake : https://www.makuake.com/project/goodcoffeefarms/ | |
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