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《ティラミスやパンナコッタだけじゃない!》素朴で食べ飽きないおいしさが魅力のイタリア菓子の歴史と作り方がわかるレシピ本。

《ティラミスやパンナコッタだけじゃない!》素朴で食べ飽きないおいしさが魅力のイタリア菓子の歴史と作り方がわかるレシピ本。
株式会社誠文堂新光社(東京都文京区)は、 2020年7月14日(火)に、 『イタリア菓子図鑑 お菓子の由来と作り方』を発売いたします。

世界各国 伝統郷土菓子 レシピ だけでなく、 その 歴史 由来 を知れる「 世界菓子図鑑 」シリーズ。
第5弾 ラインナップ イタリア菓子

南北 に細長い イタリア は、 郷土菓子 地方それぞれ 特色 があり、 土地土地の 風土 特産物 歴史 に基づいた 由来 があります。 また、 信仰心 が強い お国柄 で、 クリスマス以外 にも たくさん 宗教菓子 があり、 その 逸話 興味深い ものばかり。

特徴 としては、 味わい 大事 にした 焼き菓子 豊富 で、 見た目 素朴さ とともに 食べ飽きないおいしさ があります。

ナッツ ドライフルーツ フルーツ 砂糖漬け とうもろこし などの 穀類 多く 使いますが、 似た名称 でも 土地 が変われば 工程 変わり 、 一見 見た目 似ていても 生地 中身 が違う… 地方ごと 独自 文化 があるのが イタリア菓子 面白い ところ。 アラブ文化 影響 色濃く 受け継ぐ シチリア島 ともなると、 イタリア本土 とは 違う 独自の 文化 が見られます。

北部 では 日本 でも 人気 ティラミス パンドーロ ヴェネト州 パンナコッタ ピエモンテ州 パネットーネ ロンバルディア州 のもの。 イタリアンレストラン 定番ズッコット 中部トスカーナ州 ババ (日本では サバラン でおなじみ)は 南部カンパーニャ州 リコッタクリーム たっぷりの カンノーロ シチリア島 名物 です。

本書では、 州ごと 107種類 菓子 の、 お菓子 由来 レシピ 丁寧 解説 します。
シンプル 見た目 と、 素朴 滋味深い味わい イタリアン・ドルチェ 魅力 お愉しみ ください!

~「世界菓子図鑑」シリーズ好評発売中~
★『ドイツ菓子図鑑 お菓子の由来と作り方』プレスリリースはこちら★

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000502.000012109.html

★『増補改訂 イギリス菓子図鑑 お菓子の由来と作り方』プレスリリースはこちら★
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000751.000012109.html

★『フランス伝統菓子図鑑 お菓子の由来と作り方』プレスリリースはこちら★
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000824.000012109.html

★『ポルトガル菓子図鑑 お菓子の由来と作り方』書籍紹介ページはこちら★
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000862.000012109.html

【目次抜粋】
●NORD 北部
トルタ ディ ノッチョーレ/バーチ ディ ダーマ/リングエ ディ ガットゥ/ボネ/パンナ コッタ/パンドルチェ ジェノヴェーゼ/ズブリゾローナ/アモール ポレンタ/マシゴット/パネットーネ/トルタ ディリゾ/トルタ ディ タリアテッレ/ピンツァ/ティラミス/パンドーロ/ストゥルーデル/カネデルリ ドルチ/プレスニッツ ほか

●CENTRO 中部
カスタニャッチョ/カントゥッチ/ズッコット/ネッチ/ラッタイオーロ/トルチリオーネ/ベックーテ/カルチョーニ/マリトッツォ ほか

●SUD 南部
ミリアッチョ ドルチェ/トルタ カプレーゼ/スフォリアテッラ/パスティエーラ/ゼッポレ ディ サン ジュゼッペ/ババ/フェッラテッレ ほか

●ISOLE 島部
ズブリチョラータ/ビスコッティ レジーナ/ジェノヴェーゼ/スフィンチャ ディ サン ジュゼッペ/カンノーリ/カッサータ シチリアーナ/グラニータ/クスクス ドルチェ/パパッシノス/セアダス ほか

ほか

【著者プロフィール】
佐藤 礼子(さとう・れいこ)
東京都生まれ。 イタリア、 トラーパニ在住。 イタリア料理人、 菓子職人を経て、 洋菓子の商品開発やカフェの店舗企画のなどに従事。 2004年にイタリアに渡り、 スローフードの学校で、 イタリア全土の郷土料理、 郷土菓子を学ぶ。 2006年から「ラ ターボラ シチリアーナ」を立ち上げ、 シチリアの郷土菓子や家庭料理を研究しながら、 食に関する現地コーディネートなども行う。 著書に『シチリアのおうちレシピ』(講談社)、 『シチリアの伝統菓子とマンマの手作り菓子』(誠文堂新光社)がある。
http://www.tavola-siciliana.com/
Instagram rei_trapani


【書籍概要】
書 名:イタリア菓子図鑑 お菓子の由来と作り方
著 者:佐藤 礼子
仕 様:A5変判、 240ページ
定 価:本体2,500円+税
発売日:2020年7月14日(火)
ISBN:978-4-416-52014-7

【書籍のご購入はこちら】
誠文堂新光社 書籍紹介ページ: https://www.seibundo-shinkosha.net/book/cooking/44228/

【書籍に関するお問い合わせ先】
株式会社 誠文堂新光社
〒113-0033 東京都文京区本郷3-3-11
ホームページ: https://www.seibundo-shinkosha.net/
フェイスブック: https://www.facebook.com/seibundoshinkosha/
ツイッター: https://twitter.com/seibundo_hanbai
 

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