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「食べる時間帯」しだいで病気になる!? 気鋭の研究者が教える、時間栄養学と食事の関係を大公開!

「食べる時間帯」しだいで病気になる!? 気鋭の研究者が教える、時間栄養学と食事の関係を大公開!
時計遺伝子と食事の関係を1冊にまとめた書籍『食べる時間を変えれば健康になる 時間栄養学入門』を、 株式会社ディスカヴァー・トゥエンティワン(取締役社長:干場 弓子、 本社:東京都千代田区)より発売いたしました。

健康とダイエットのカギは、 「何を食べるか」よりも「いつ食べるか」だった!
 最新の研究成果が明らかにした「いつ食べればいいのか」
最近、 体内時計の研究が進んできたことによって、 多くのことがわかってきています。 たとえば「食べる時間帯」の研究成果があります。 それによって、 ダイエットについても、 食べる量を制限する従来のダイエット法ではなく、 「時計遺伝子の『活動時間』をうまく活用したダイエット法」や「ダイエットを無理なく進めるための時間食事法」も考案されてきています。
つまり、 同じ量を食べても、 「食べる時間帯」しだいで肥満を引き起こしたり、 ダイエットにつながったりする 、 ということです。
食事やダイエットだけではありません。 心筋梗塞、 脳梗塞、 くも膜下出血、 脳卒中、 腰痛が起こりやすい時間帯が存在することも知られてきています。 同様に、 肌のケアなど美容によい時間帯もあります。
体内時計を無視した生活、 時計遺伝子の機能を壊すような生活を送っていると、 思わぬ病気にもなりかねません。 もし、 体内時計について正しく理解し、 24時間の社会生活と体内時計とをうまくマッチさせていけば、 仕事時間に影響されず、 毎日が健康で無理なくダイエットもでき、 自分の生活は大きく改善されるのです。

「時間を考えて生活する(食べ、 服用し、 運動し、 寝起きする)」と、 食事の効果も、 薬を飲んでの効果も、 健康やダイエットへの効果も、 従来とは大きく違ってきます。 本書では、 「なぜそうなるのか」「その食材がどの程度効くのか」など数多くの実験を紹介しています。 そうすることで、 「どうすれば病気にならないか」、 あるいは「成功するためのダイエットの方法」などを自分の時間に合わせて考えていくことができるからです。

本書の一部をご紹介
食生活のキーポイントは夕食にあります。 早い時間に食べられれば苦労はしませんが、 帰宅が遅くなると、 「早く食べよう」といってもお題目に終わりがちです。
図25のC1~C4を見てください。 「7時、 12時」の食事時間を固定し、 夕食の時間のみ変更したケースです。 これを見ると、 「夕食の時間が乱れる→体内時計は乱れる」ことがわかります。 夜20時では1時間強のズレで済んでいたのが(C1)、 夜21時以降、 とくに22時以降に夕食を摂ると(C2やC3)、 時計遺伝子発現リズムはどんどん左へズレていき、 5時間近くも乱れています。
「そんなことをいっても、 仕事があるから早く帰れない」というのが実情でしょう。 大人は残業があるし、 子どもは塾に通っているから、 「夕方や夜、 早く食べるのは無理だ」というときに、 どう対処するかです。
そんな場合には、 「夕食を 2 回に分けて分食にする( C4 )」ことです。 もちろん、 夕食の総量は増やさず、 2 回に分けて食べます。
残業などで帰宅が遅くなることが常態化している場合には、 「19時」に夕食の「半分」を会社などで軽く食べておき、 「残り半分」を家に戻って23時に食べることにします。 19時に一度食事を摂っておくと体内時計のズレが戻るので、 ある程度まで戻すことができます。
子どもが塾に行く場合でも、 19時(あるいは18時)におにぎりを一つか二つでも食べさせておき、 「19時の食事」パターンをキープしておきます。 帰ってきたら、 夕食の残り部分のお肉や野菜などを食べさせます。 夕食の総量は同じで、 2回に分けるだけです。 そうすると、 たとえ23時頃に食べても、 体内時計は乱れにくいことが、 このC3とC4の比較でわかるのです。
分食する場合、 19時と23時にどう分けるかという点ですが、 19 時にはごはん、 パンなどの主食(炭水化物)を先に摂っておき、 帰宅後に肉、 野菜などの主菜も含めたおかずを食べるのがよいでしょう。 炭水化物は早くエネルギーになり、 仕事や勉強の力になるからです。
大人が残業中にコンビニでおにぎりを1個買う、 パンをつまむというのは理に適った話です。 「夕飯をつくってくれた妻に悪いから」という理由で、 残業でお腹が減ってもがまんし(19時を抜き)、 遅く帰宅してから一気に食べていては時計のリズムも壊れるし、 太る要因となります。 帰宅が遅くなるのならば、 19時に一度食べ、 帰宅後に夕食を少し減らして分食すれば太りにくいし、 時計のリズムも乱れにくくなると思います。


目次
プロローグ 私たちは体内時計とともに生きている
第1章 体内時計を知りつくそう
第2章 体内時計のしくみを知っておこう
第3章 時間栄養学を時差ボケ、 シフトワークに活かす
第4章 いつ、 どんな食事を食べたらいい?
第5章 運動、 薬の服用、 花粉症対策……「いつやるの?」が大事
第6章 「朝食・夜食のとり方」が人生を変える!
エピローグ 「1週間リズム」で考えよう
* 詳しい目次はこちら >> http://www.d21.co.jp/shop/isbn9784799321270


【著者プロフィール】
古谷彰子 ふるたに あきこ
博士(理学)。 栄養士。 早稲田大学 持続型食・農・バイオ研究所重点領域研究機構 招聘研究員、 愛国学園短期大学 非常勤講師、 医社)應誠会 あさま研究所 主任研究員 兼 あさま耳鼻咽喉科医院 栄養指導士、 (株)アスリートフードマイスター 認定講師として勤務。 「時間」という観点から、 医学・栄養学・調理学の領域にアプローチすることを専門とする。 科学的根拠を基にしたライフスタイルへのアドバイス、 実体験を基にした食育活動や講演活動、 料理教室も開催している。

監修 柴田重信 しばた しげのぶ
早稲田大学 理工学術院先進理工学部電気・ 情報生命工学科薬理学研究室 教授。 薬学博士。 九州大学 薬学部助手、 助教授、 早稲田大学 人間科学部助教授、 教授を経て、 2003年より現職。 東京農工大学客員教授、 東京女子医科大学客員教授。 専門の「時間生物学」を背景としながら、 近年、 研究が進んでいる「時間栄養学」を牽引するとともに、 「時間運動学」など、 さまざまな分野における時間軸の健康科学を推進している。


【書籍情報】
タイトル:食べる時間を変えれば健康になる 時間栄養学入門
定価:1000円(税抜)
発売日:2017/07/12
判型:新書判・ソフトカバー /216ページ
ISBN:978-4-7993-2127-0
発行:ディスカヴァー・トゥエンティワン
ディスカヴァーサイト: http://www.d21.co.jp/shop/isbn9784799321270


【販売サイト】
Amazon: http://www.amazon.co.jp/dp/4799321277
楽天ブックス: http://books.rakuten.co.jp/rb/15037667
セブンネット: http://7net.omni7.jp/detail_isbn/9784799321270
ディスカヴァー・トゥエンティワン: http://www.d21.co.jp/shop/isbn9784799321270

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