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ビッシリ!ふっくら!特上鰻重!7月25日(火)は土用の丑の日!

ビッシリ!ふっくら!特上鰻重!7月25日(火)は土用の丑の日!
栄養満点の優等生!夏のスタミナメニューは鰻で決まり!

ホテルニューオータニ

日本料理「KATO'S DINING & BAR」
 『特上鰻重』『鰻重御膳』

http://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/kato/index.html?Psubid=52

ホテルニューオータニでは7月25日(火)・8月6日(日)の「土用の丑の日」に向けて、 熟練の匠の技が光る
こだわりの逸品、 『特上鰻重』と『鰻重御膳』をご用意します。



■栄養バランスに優れた優等生!鰻は夏のスタミナ食にぴったり!

特上鰻重
特上鰻重

ふっくら艶々に焼きあがった鰻は、 その香りと見た目で食欲を刺激するのはもちろん、 非常にバランスのとれた高栄養食として夏のスタミナメニューにぴったりの逸品。 そのビタミンの豊富さから滋養強壮や夏バテ防止、 疲労回復に美肌効果まで期待できます。 KATO’S DINING & BARでは熟練の料理人が厳撰された鰻を丁寧に焼き上げ、 美しい照りに仕上げます。


■匠の技が光るからこそ、 鰻も美しく輝く!

鰻は白焼きしてから蒸しますが、 KATO’S DINING & BARが目指すのは“硬すぎず、 柔らかすぎず”の絶妙な蒸し上がり。 蒸し過ぎると旨みまで逃げてしまい食感が悪くなってしまいます。 さらには個体差もあるので、 料理人が一匹一匹を観察し、 触れ、 蒸し上がり時間を細かく調整しています。 その後、 強火でさっと焼いて皮目をパリッとキャラメリゼにし、 秘伝のタレにくぐらせ、 重ねづけして焼き上げる事で、 鰻の旨味を最大限に引き出します。


■日本食文化を背負う料理長、 宮田勇の繊細な和食

厳撰された旬の素材による創作和食と、 本格的なBARとしての一面を兼ね備えた日本料理「KATO’S DINING & BAR」。 時代とともに移り変わる日本食文化の「歴史の伝承と改革との融合」を追求する姿勢を認められ、 料理長の宮田勇は平成27年度調理師関係厚生労働大臣表彰の受彰者に選ばれました。 素材と真摯に向き合うホテルニューオータニの和食料理長、 宮田勇の繊細な皿の数々をお楽しみください。

鰻重御膳
鰻重御膳

『特上鰻重』『鰻重御膳』概要

場 所 : 日本料理 「KATO’S DINING & BAR」
           (東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ ガーデンコート ロビィ階)
時 間 : 11:30~14:00/17:00~20:30(L.O.)
料 金 :『特上鰻重』¥6,500
           『鰻重御膳』¥5,500
           ※いずれも税金・サービス料別
ご予約・お問合せ : 03-3221-2857(KATO’S DINING & BAR直通)

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