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涼しくなってきた今が味わい時。秋の夜長にじっくり嗜む、フランス人間国宝が手作りする珠玉のタブレットチョコレートセレクションが、イルサンジェーから新発売。9月4日(月)からオンラインにて数量限定。

涼しくなってきた今が味わい時。秋の夜長にじっくり嗜む、フランス人間国宝が手作りする珠玉のタブレットチョコレートセレクションが、イルサンジェーから新発売。9月4日(月)からオンラインにて数量限定。
涼しくなってきた今が味わい時。秋の夜長にじっくり嗜む、フランス人間国宝が手作りする珠玉のタブレットチョコレートセレクションが、イルサンジェーから新発売。9月4日(月)からオンラインにて数量限定。
フランス東部ジュラ地方、 アルボワの町で117年4代直系でショコラトリーを営む老舗「イルサンジェー」
歴代の当主のみがショコラを手作りしており、 現当主の4代目はフランス人間国宝に値するMOF(国家最優秀職人章)を受章。
9月4日からオンライン限定で、 今が食べごろのタブレット(板チョコレート)セレクションを新発売する。

 

スイスとの国境にほど近い、 フランス東部のジュラ地方の山間にある小さな町、 アルボワ。

人口3500人程の小さなこの町で、 117年にわたり4代直系でショコラトリーを営む老舗「イルサンジェー」

歴代の当主達
歴代の当主達


歴代の当主のみが、 一子相伝のショコラのレシピを受け継ぎ、 手作業でショコラを作り続けることで有名。

イルサンジェー アルボワ本店
イルサンジェー アルボワ本店

現当主の4代目エドワール・イルサンジェーは、 フランスの人間国宝に値するMOF(国家最優秀職人章)を受章した、 ショコラティエ界の重鎮。

全てのショコラは当主の手作り
全てのショコラは当主の手作り

昔ながらの手作業で創られるショコラは、 1粒に3日間以上製造にかかるため、 販売されるショコラの数量は極僅か。
そのため、 店舗は世界でもアルボワ本店と東京ブティックの二箇所のみ。

■涼しくなってきた今が味わい時の、 タブレット(板チョコレート)セレクションが新登場

イルサンジェーの真骨頂といえば、 幾層にも重ねられた複雑な味わいのボンボンショコラが有名だが、 シンプルなショコラの味わいがじっくりと楽しめるタブレットも、 実は根強い人気がある。


シンプルな製造方法で創られるタブレットは、 ショコラティエのセンスや腕前が如実に現れるため、 人間国宝の重鎮であるエドワールが創り出す味わいを存分に堪能できる。

タブレットの型
タブレットの型

タブレットは、 口に入れた時に程よく溶ける温度が理想。
春夏では気温が高く柔らかすぎ、 冬では気温が低いため固く、 「秋口が一番タブレットの食べごろ」と現当主のエドワール・イルサンジェーは語る。

 

■お酒ともよく合う【タブレットビターセレクション】


濃厚なカカオの香りが口いっぱいに広がりながらも、 苦味が程よく、 カカオ分が高くても非常に食べやすいのが特徴。
基本的にイルサンジェーのショコラは、 フルーティーで辛口の白ワインとマリアージュさせることを推奨しているが、 ビタータブレットが一番白ワインとのマリアージュが堪能できるという。

さらに、 カカオ分75%以上のタブレットでは、 赤ワインとの相性もよく、 幅広い楽しみ方ができる。

■コーヒーや紅茶、 リラックスタイムにぴったりの【ミルクタブレットセレクション】

イルサンジェーにミルクチョコレートは全て、 地元ジュラ地方の名産、 コンテチーズに使われるミルクを使用しているため、 芳醇な甘みやコクと、 スッキリとした味わいを見事に両立。

モンベリアール種という茶色い大きな牛からしか採れない、 希少なミルクを使っていることで、 やみつきになる美味しさが好評。

■イルサンジェー タブレットセレクション概要

1、 タブレット ビターセレクション   4枚入り   15,000円(税込)
 ・タブレット  エクストラビター 83%
  一番ハイカカオながらも、 雑味がなくスッキリとした味わいが堪能できる。
 ・タブレット  ペルー 70%
  フルーティーな酸味が楽しめるペルー産のカカオを使用。
 ・タブレット オレンジ  66%
  フルーティーな自家製のオレンジピールを細かく切って、 ビターチョコレートに散りばめたタブレット。
 ・タブレット  パンプルムース(グレープフルーツ) 66%
  自家製のグレープフルーツピールを入れ、 上品なグレープフルーツの香りが楽しめるタブレット。

2、 タブレット ミルクセレクション  3枚入り  11,500円(税込)
 ・タブレット ミルク 36%
  濃厚なジュラ地方のミルクのコク、 スッキリとした上品な甘み。
 ・タブレット ヌガティーヌ 38%
  サクサク食感が楽しめる、 パフとナッツを入れた食べごたえあるタブレット。
 ・タブレット グリルアーモンド 38%
  香ばしいアーモンドを細かくスライスしてタップリ散りばめた、 一番人気のタブレット。

秋の夜長のお供として、 人間国宝のタブレットをじっくりと楽しんでみてはどうか?


■イルサンジェーオンラインブティック
https://hirsinger.buyshop.jp/
年中無休、 全国発送対応








 

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