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野菜も肉も、表面は香ばしく中はしっとりジューシーに!

野菜も肉も、表面は香ばしく中はしっとりジューシーに!
人気のフライパン『turk』で作る、61品のレシピ本。
株式会社誠文堂新光社(東京都文京区)は、 2017年10月4日(水)に、 『turkフライパンクックブック』を刊行いたしました。

ドイツの職人が一つ一つ仕上げる、 鍛造一体型の鉄製フライパン 「turk」
分厚い高温の銑鉄を何度も叩いて成形し、 職人が一枚ずつ作り上げる鉄のフライパンです。

熱伝導と蓄熱性に優れた構造で、 一定の温度でじっくり火を通す ことができ、
フライパンの中央から端まで食材にまんべんなく熱がまわるので 焼きむらが少なく
表面は焼き目がしっかりついて、 中はしっとりジューシー、
そんな 理想的な焼き具合 が実現します。

 

この本では、 短時間で作れる 野菜のおかずから、 朝食や昼食にぴったりの食事、
夕食の 主役になるメインディッシュ や、 来客時の おもてなしに最適の一品料理 まで
中華風から和風、 イタリアンまで料理の ジャンルも様々
どんなシーンにも役立つ、 turkで作る61品のレシピを紹介します。
焼く以外に、 蒸し茹で調理も掲載 し、 巻末にはデザートのレシピも収録。

使い始め・料理後のお手入れの仕方、 調理中の注意、 調理に役立つキッチン小物も紹介した、
turkにまつわるすべてを網羅した ボリュームのある1冊 になっています!

【目次抜粋】
turkタークはこんなフライパンです。
クラシック フライパンとクラシック グリルパン
フライパンを使う前に焼きならしをしましょう。

chapter 1  タークで野菜をおいしく
にんじんとさつまいものクミン焼き
新じゃがペペロンチーノ
長ねぎのバゲットグラタン
ブロッコリーとかぶのアンチョビくるみソテー
れんこんのり塩焼き
焼きゴーヤーのナムル
コンソメ大根ステーキ
なすの香菜ナンプラーソース
焼き椎茸の梅じょうゆ和え
焼きかぼちゃのアーモンドソテー
たたきごぼうのフリット ガラムマサラ風味
メキシコ風グリルドコーン……
 
chapter 2  タークで朝・昼ごはん
ソテー野菜と目玉焼き
フライパントースト
スクランブルエッグ&ベーコンソテー
焼き野菜のセルフオープンサンド
アップルベーコンのホットサンド
香ばしナポリタン
上海風の海鮮焼きそば
台湾風混ぜそば……

chapter 3  ふだんのおかずをタークでおいしく
あつあつ餃子を3種のたれで
牛ごぼうのバルサミコきんぴら
せん切りじゃがいものたらこバターソテー
餅入りねぎ焼き
いわしのコンフィ
ジューシー・ビーフハンバーグ
クレソンと玉ねぎのすき焼き
焼きロールキャベツ
サーモンとキャベツのムニエル タルタルソース
焼き白菜の豆乳ポタージュ……

chapter 4  タークでおもてなし
栗ときのこのポークソテー
ココナッツシュリンプ
さば缶とじゃがいものオリーブ煮
ラムチョップ ミント&バジルペースト添え
とろとろチーズのソテーラタトゥイユ
シェパーズパイ
砂肝と干し椎茸のアヒージョ……

chapter 5  タークでデザートをおいしく
チェリータルト
ふんわりパンケーキ
ベイクドフルーツ&ソース
ターク餅焼き(ドライフルーツの八角メープル漬け/黒豆のラム黒みつ)……

【著者プロフィール】
野口英世(のぐちひでよ)
フードスタイリスト、 料理研究家。 広告や雑誌のフードコーディネート、 企業の撮影用料理制作やフードスタイリングなどを数多く手がけている。 料理研究家としては、 無理や無駄のない、 作り手重視の効率的なレシピや、 おいしさと美しさを兼ね備えた、 スタイルのある食を提案するのが得意。 著書に『使いやすい台所道具には理由がある』(誠文堂新光社刊)などがある。

【書籍概要】
書 名:『turkフライパンクックブック』
著 者:野口 英世
仕 様:B5判、 96ページ
定 価:本体1400円+税
配本日:2017年10月4日(水)
ISBN:978-4-416-61788-5

【書籍のご購入はこちら】
紀伊国屋書店: https://www.kinokuniya.co.jp/f/dsg-01-9784416617885
楽天ブックス: https://books.rakuten.co.jp/rb/15099547/
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オムニ7: http://7net.omni7.jp/detail/1106812150

【書籍に関するお問い合わせ先】
株式会社 誠文堂新光社
〒113-0033 東京都文京区本郷3-3-11
ホームページ: http://www.seibundo-shinkosha.net/
フェイスブック: https://www.facebook.com/seibundoshinkosha/
ツイッター: https://twitter.com/seibundo_hanbai

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