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食いしんぼうが集まる人気「ガストロパブ」のシークレットレシピを初公開!━━作りおき?時短?いえいえ。手間ひま上等! おいしいものは時間も手間もかかるんです!  真のおいしいもの好きに捧げるレシピ本発売

食いしんぼうが集まる人気「ガストロパブ」のシークレットレシピを初公開!━━作りおき?時短?いえいえ。手間ひま上等! おいしいものは時間も手間もかかるんです!  真のおいしいもの好きに捧げるレシピ本発売
『おいしいもの好きが集まる店の 全部、自家製 』(野々下 レイ)
誰もが忙しいと思っているこの時代、 書店に行けば「作りおき」だの「時短」だの、 いかに手抜きをするかを競う料理本が並んでいます。
それはそれとして――「本当においしいものを味わいたい!」と思ったら、 パパッとでは作れません。

たとえば、 皮つきのベーコン。 皮はパリッ、 身はジューシィ、 そしてスモーキーないい香り……そんな逸品が家で作れるのです。 仕上がりまで6日かかりますが(5日の熟成期間を含む)、 材料は豚ばら肉と塩、 砂糖だけ。 そして、 完成したときの達成感、 味わいはなにものにも変えがたい。


塩漬けも燻製も未経験という人のために、 作り方は手順を丁寧に紹介。 写真の通りに作れば、 誰でも感動に辿り着けます。
 

ソーセージとマッシュポテト
ソーセージとマッシュポテト

スモークサーモン
スモークサーモン

イングリッシュマフィン
イングリッシュマフィン

ハーブたっぷりのプリっとしたソーセージと最高にクリーミィなマッシュポテト、 ピート風味のスモークサーモン、 モチフワなイングリッシュマフィン……どれも手間ひま上等!なおいしさです。
 

そんな自家製の楽しさを教えてくれるのは、 ガストロパブ、 ビスポーク。 「ガストロパブ」とは、 ガストロノミー=美食道とパブ――言うなれば、 食べものがおいしい居酒屋のこと。 イギリス発祥のジャンルで、 このガストロパブを東京にオープンしたのが、 野々下レイさん。


今では夜な夜な日本の、 そして世界のおいしいもの好きが訪れる店となっている、 この店の人気の秘密は「すべてが自家製」であること。


ケチャップやマヨネーズ、 マスタードなどの調味料は当然のこと、 燻製や腸詰め、 あらゆるパン類にパイなどのデザート類、 出されるものすべてが、 料理人、 野々下さんによる手作りなのです。


たとえ時間がかかってもおいしいものが食べたい、 そんな真の食いしんぼう、 おいしいもの好きにおすすめしたいのがこの本です。

【著者紹介】

野々下レイ(ののした・れい)
ガストロパブ「Bespoque/ビスポーク」店主。 大学卒業後、 音楽を志しロンドンに留学。 現地で「イギリス料理」に魅了され、 方向転換することとなる。 帰国したのち、 フランス料理店、 カフェ、 アメリカ大使館で勤務。 2012年、 東中野にビスポークをオープンする。 イギリスにインスパイアされた、 オリジナリティ溢れる料理は口コミで広まり、 イギリス大使館員はもとより、 日本中から食いしんぼうたちが夜な夜な集う店となっている。

【書誌】

 


『おいしいもの好きが集まる店の 全部、 自家製 』
著:野々下レイ
2017年11月7日刊行予定
定価 : 本体1,500円(税別)
ISBN 978-4-06-509105-0
講談社 刊
http://bookclub.kodansha.co.jp/product?isbn=9784065091050 

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