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ヘルシーでも大満足。 "発酵食、豆類、雑穀" で体が喜ぶ79の簡単ごちそうレシピ集!

ヘルシーでも大満足。 "発酵食、豆類、雑穀" で体が喜ぶ79の簡単ごちそうレシピ集!
株式会社誠文堂新光社(東京都文京区)は、 2018年4月11日(水)に、 『発酵食、 豆、 雑穀で作る毎日のごちそう』を刊行いたします。

料理は毎日するものだから、 できるだけ 簡単 に、 しかも 食べごたえ が満点で、 しっかり 栄養 もとりたいもの。
それを叶えてくれるのが、 " 発酵食、 豆、 雑穀" です。

この本で取り上げる 発酵食 は、 話題の 塩麹、 醤油麹、 塩レモン 、 そしておなじみの ヨーグルト、 甘酒

これらは、 調味料 として料理に使えば、 素材の 旨み を引き出して、 もしっかり決めてくれる 優れもの です。

本書では、 家庭でも 簡単 にできる 手作り調味料の作り方 も掲載。

豆と雑穀 は、 味わい深く、 1粒 の中にたくさんの 滋養 が詰まっていて、 忙しい 現代人や 美容 に気をつかう人にこそ食べてほしい 食材。
ことこと煮込んだスープから、 カレー、 スイーツまで、 日々の食事に取り入れやすい 手軽な料理 を紹介します。

他にも、 スーパーで購入できる 身近な食材 に、 ビーツやスーパーフードなどの 注目食材 も取り入れながら、 気軽に作れる料理を集めました。


家庭料理 を探求し続けている著者ならではの、 おいしさと栄養が詰まった全79のレシピ を掲載した一冊です。

ぜひ手軽なメニューで、 発酵食 の良さを味わってみてください。


【目次抜粋】
[塩麹]
塩麹の作り方/大豆ミート入りミートローフ/ヨーグルトのポテトサラダ/鶏肉のマヨネーズ焼き/イカと玉ねぎのマリネ/豚肉の香草グリル/鶏肉のバジルパン粉揚げ/鶏肉、 ピーマン、 しいたけの炒め/あっさりハンバーグ/にらと卵のとろみスープ…など
[醤油麹]
醤油麹の作り方/アボカドとトマトのヨーグルトソース/かぶのサラダ/きのことツナのスパゲッティ/豚肉のアスパラガス巻/イワシの醤油麹漬け/アジの韓国風醤油麹焼き/鶏肉のカレー風味焼き/鶏肉のオレンジ煮/きのこの醤油麹スープ…など
[塩レモン]
塩レモンの作り方/サバのオープンサンドウィッチ/じゃがいもとブロッコリーの豆腐マヨ/にんじんとごぼうのサラダ クリーミー塩レモンソース/ミックスパエリア/鶏肉のハーブフリット/サンマのフリット/ビーツの冷製スープ/スカロピーネ ハニー塩レモンソース/トマトのスープ…など
[ヨーグルト]
カスピ海ヨーグルトの作り方/ひよこ豆のサラダ ヨーグルトツナソース/金時豆とさつまいものサラダ/大豆のサラダ ブルーチーズソース/かぼちゃのサラダ/野菜のディップ 味噌&ディルソース/ビーツとチーズのケークサレ/豚肉のヨーグルト塩レモン漬け/鶏肉のビーツヨーグルトソース/バナナのケーキ…など
[甘酒]
甘酒の作り方/サケの麹焼き/いんげんのごま和え/里いもの煮物/豚肉の甘酒漬け/ゴーヤとピーマンの味噌炒め/ミルクゼリー/ビーツと豆乳のスムージー/ゴーヤのスムージー
[豆類]
主な豆の種類/いんげん豆のカップゼリー/小豆のカレー/豚肉と納豆の甘味噌レタス包み/黒豆のシチュー/ラムと大豆のアンチョビ炒め/黒豆の酢鶏/サバ缶の大豆コロッケ/おから大豆入りさっぱりメンチカツ/大豆クリームスープ…など
[雑穀]
主な雑穀の種類/大麦入り焼売/かぶと雑穀のハムサラダ/大麦、 ひよこ豆、 ルッコラのサラダ/ほうれん草の雑穀中華粥/雑穀麻婆豆腐/キヌアとかぼちゃのサバ缶餃子/麦、 黒米、 小豆のご飯/オートミールクッキー

【著者プロフィール】
荏原 スミ子(えばら・すみこ)
幼いころより祖母から伝統的な和の料理を学ぶ。 大学在学中から料理学校に通い、 卒業後は中国料理、 ヨーロッパ料理、 日本料理、 パンなど幅広いジャンルの料理について学ぶ。 ヨーロッパやアジアへ現地の味を求めて旅をし、 タイやベトナムでは現地の料理教室にも通った。 現在はその幅広い知識と料理法をもって、 発酵食、 豆類、 雑穀、 ビーツなどを使って「カラダとココロに優しい食事」をテーマに料理教室を開講。 家庭で誰もが作れるレシピを日々追求中。 http://ebarasumiko.com/

【書籍概要】
書 名:発酵食、 豆、 雑穀で作る毎日のごちそう
著 者:荏原 スミ子
仕 様:B5判、 96ページ
定 価:本体1,300円+税
配本日:2018年4月11日(水)
ISBN:978-4-416-91779-4

【書籍のご購入はこちら】
紀伊國屋書店: https://www.kinokuniya.co.jp/f/dsg-01-9784416917794
楽天ブックス: https://books.rakuten.co.jp/rb/15398568/
ヨドバシ.com: https://www.yodobashi.com/product/100000009002948402/
Amazon: https://www.amazon.co.jp/dp/4416917791/
honto: https://honto.jp/netstore/pd-book_28990710.html

【書籍に関するお問い合わせ先】
株式会社 誠文堂新光社
〒113-0033 東京都文京区本郷3-3-11
ホームページ: http://www.seibundo-shinkosha.net/
フェイスブック: https://www.facebook.com/seibundoshinkosha/
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