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【リーガロイヤルホテル京都】「懐石フランス料理 グルマン橘」シェフ就任記念メニュー販売

【リーガロイヤルホテル京都】「懐石フランス料理 グルマン橘」シェフ就任記念メニュー販売
お箸で食べるフランス料理 食材の産地にもこだわる新シェフのお料理をご用意
 リーガロイヤルホテル京都(京都市下京区東堀川通り塩小路、 総支配人・荻田 勝紀)は、 2018年5月1日(火)から6月30日(土)まで「懐石フランス料理 グルマン橘」にて、 「シェフ就任記念メニュー」を販売します。

フランス シャンパーニュ地方ランスにある三つ星レストラン「ラシェット シャンプノワーズ」にて研鑽を積んだシェフ 寺田 和史
フランス シャンパーニュ地方ランスにある三つ星レストラン「ラシェット シャンプノワーズ」にて研鑽を積んだシェフ 寺田 和史

 「 懐石フランス料理 グルマン橘 」は、 全席カウンターで目の前でシェフが調理するライブ感を愉しめるレストラン。 お箸で食べるフランス料理として見た目の美しさはもちろん、 お皿や食材のひとつひとつにまでこだわっています。
 2018年2月1日、 「懐石フランス料理 グルマン橘」の新しいシェフとして寺田 和史(てらだ かずふみ)が就任しました。 寺田 和史は、 2002年2月1日にリーガロイヤルホテル京都入社。 その後、 「懐石フランス料理 グルマン橘」スーシェフや2016年にはフランス シャンパーニュ地方ランスにある三つ星レストラン「ラシェット シャンプノワーズ」にて研鑽を積み、 帰国後、 当ホテル最上階の「フレンチダイニング トップ オブ キョウト」スーシェフを経験しました。 前任シェフから引き継ぎ、 樋口農園(京都市北区鷹峯)へ自ら出向き収穫した京都産野菜を使用することはもちろん、 様々な農園へ出向き、 産地や品質にもこだわる新しいシェフがお贈りする記念メニューをお楽しみいただけます。

甘海老のタルタル 焦がしライムを添えて キャビアのからすみとともに
甘海老のタルタル 焦がしライムを添えて キャビアのからすみとともに

詳細については次の通りです。

「懐石フランス料理 グルマン橘 シェフ就任記念 メニュー 概要

【販売店舗】
「懐石フランス料理 グルマン橘」(地下1階)

【営業時間】
〔ランチ〕11:30~14:30
〔ディナー〕17:00~21:30(ラストオーダー21:00)

【販売期間】
2018年5月1日(火)~6月30日(土)

【販売メニュー・料金】 
◆シェフ就任記念ランチ お一人様 4,752円

シェフ就任記念ランチ
シェフ就任記念ランチ

・フォワグラのテリーヌ 京都米の米パフとともに グリーンアスパラガスのサラダ仕立て
・福井県越前町のホタルイカと丹波しめじのココット焼き ハーブの香り
・京都鷹峯 新玉ねぎのスープ 京都美山町の卵のフラン 和束の抹茶の香り
・メインディッシュは下記よりお選びいただけます。
 □京丹波高原豚の低温調理の網焼き タスマニアマスタードのソース 京都産野菜の彩り
 □お魚と貝類のポッシェ バジルの香り マリニエールソース 京都産野菜の彩り
・お茶漬け お茶の佃煮と京漬物
・選べるデザート
・エスプレッソコーヒー または ダージリンティー

◆シェフ就任記念ディナー お一人様 9,504円

シェフ就任記念ディナー
シェフ就任記念ディナー

・甘海老のタルタル 焦がしライムを添えて キャビアのからすみとともに
・フォワグラの西京味噌漬け 千両茄子のソテー
・帆立貝の網焼き スペルト小麦のリゾット 空豆飾り
・京都鷹峯 新玉ねぎの冷製スープ 白魚のパイユを添えて 和束の抹茶の香り
・お魚のポワレと蛸の柔らか煮 ソースピストー
・お箸休めのシャーベット
・国産牛サーロインのポッシェ 吉野葛をまとわせて 梅酢のムニエルソース
・北寄貝と京都産コシヒカリと九条ねぎ
・季節のデザート
・エスプレッソコーヒー または ダージリンティー

※上記料金は税金・サービス料を含む。 ※写真はすべてイメージです。

■お客様お問い合わせ先■
リーガロイヤルホテル京都
「懐石フランス料理 グルマン橘」(地下1階)
〒600‐8237 京都市下京区東堀川通り塩小路下ル松明町1番地
075‐361‐9223(直通)
https://www.rihga.co.jp/kyoto/restaurant/list/tachibana/

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