「乳酸キャベツ」ブームの火付け役が贈る《 お漬け物指南書の決定版!! 》 乳酸発酵の力でおいしく、体の中から美しく！

日本人ならみんな大好きな お漬け物 。

楽しく 作って おいしく 食べて、 ついでに きれい になってしまいましょう。
「乳酸キャベツ」ブーム の火付け役が贈る、 お漬け物指南書 の決定版！

野菜に自然に付着している、 乳酸菌を発酵 させたお漬け物。

ヨーグルトなどの 動物性乳酸菌よりタフ なので、 大半が 生きて腸に届く のです。
塩でもむだけの 乳酸キャベツ はもちろん、 ご飯のお供にかかせない ぬか漬け 、 汁ごと味わう絶品 水キムチ 、
一度は作りたい本格的な 白菜キムチ など。

こんな野菜も 漬け物になるの？ と思うような素材から
「漬け物にしたい野菜TOP３」 の きゅうり、 大根、 白菜 はたっぷりとご紹介！

保存袋 で手軽に作れて、 すぐに食べられる 即席漬け や、 漬け物を使った料理 などもありますよ。
はまると楽しい 保存食 作り、 今日から始めてみませんか。

【目次抜粋】
はじめに／漬け物づくりの道具のこと／漬け物づくりの調味料のこと

第一章　夏の漬け物
きゅうりのぬか漬け（ぬか床の作り方）／グリーンアスパラガス、 みょうが、 なすのぬか漬け／かぼちゃ、 とうもろこし、 とうがんのさっぱり漬け／ミニトマトのピクルス風／おくらのカレーしょうゆ漬け／みょうがの甘酒梅麹漬け／パリパリきゅうり　ほか

第二章　秋の漬け物
なすとみょうがの水キムチ／きのこの水キムチ／マッシュルームのロシア漬け／れんこんと切り干し大根のハリハリ漬け／長いもと昆布のご長寿漬け／エリンギと長いものぬか漬け　ほか

第三章　冬の漬け物
白菜の塩漬け／大根のさっぱり漬け／べったら漬け／たくあん／白菜とかぶのキムチ／根菜のみそ漬け　ほか

第四章　春の漬け物
乳酸キャベツ／うどと菜の花のさっぱり漬け／新玉ねぎのしょうゆ麹漬け／春キャベツとさんしょうの香り漬け／春豆のピクルス風／ふきのとうと新玉ねぎのぬか漬け

巻末　井澤由美子の日本漬け物紀行
イザワの裏棚

【著者プロフィール】

井澤 由美子（いざわ・ゆみこ）
料理研究家。 旬の食材の効能と素材を生かしたシンプルな料理に定評がある。 中でも発酵食の研究やメニュー開発はライフワークであり、 話題になった「レモン塩」の考案者にして「乳酸キャベツ」ブームの火付け役でもある。 NHK「きょうの料理」「あさイチ」などの情報番組でもおなじみ。

【書籍概要】
書　名：体がよろこぶ　お漬け物
著　者：井澤 由美子
仕　様：B5判、 96ページ
定　価：本体1,400円＋税
配本日：2019年7月10日（水）
ISBN：978-4-416-61974-2

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