「肉えびす　89ＢＡＬ【ヤクバル】」リニューアルオープン！～切り方から焼き方までこだわりぬいた菊池牛をはじめとした最高食材の美味しさを堪能～

2022年10月18日ニュースリリース, 商品・サービス

肉なしでは笑えない！肉師　山瀬健策が手掛ける日々厳選した極上の「赤身肉」

『肉えびす 89BAL【ヤクバル】』としてリニューアルオープン
肉師である山瀬健策が厳選した食材を、その日の肉のコンディションに合わせた切り方から焼き方までこだわりぬいた調理法で提供！ここでしか味わえない肉の美味しさを堪能！肉なしでは笑えない人生をご体験ください。

株式会社ファイズマンクリエイティブ（本社：港区西新橋1-23-9　河野ビル4F　代表取締役社長：仲田兼之）が運営する『和肉89BAL』（渋谷区恵比寿）は、 2019年11月12日（火）に『肉えびす 89BAL【ヤクバル】』としてリニューアルオープンいたしました。
『肉えびす89BAL』は、 “肉なしでは笑えない”をコンセプトに、山瀬健策（やませ　けんさく）が全国から日々厳選した和牛をはじめとした極上「⾚⾝肉」にこだわり、１つ１つ丁寧に最高の美味しさを引き出すため切り方から焼き方までこだわった調理法で提供します

山瀬氏実家の牧場で育てられ、著名⿊⽑和牛大会で「金賞」を受賞した傑作牛「菊池牛」をはじめ、他では味わえない選りすぐりの食材を使用し、肉を食べることで幸せを感じてもらえるメニューを用意しています。

「菊池牛」は、食べた瞬間にこれまで味わったことのない赤身の旨味を堪能できる代表的なランプやイチボ、そして柔らかさを感じるシンタマをご用意。さらに、月に１度、菊池牛の中でも最高部位と称される、通称ハラミルフィーユや経験したことのないような食感を体験できる極上タン、サガリも取り扱いします！肉師である山瀬だからこそ表現できるそれぞれの肉の美味しさを最大限引き出した味覚を是非ご体験ください。
　この他にも、岩手県産の岩中豚のスペアリブや熊本県産の馬肉のカルパッチョ、産直野菜のグリル焼きなど、選りすぐりの食材を使ったメニューを提供いたします。
　肉をたべて皆様に幸あれ！そんな想いをこめて、 2019年11月より「肉えびす 8 9 B A L」としてリニューアルし、肉を愛するすべての人をお待ちしております。

【店舗詳細】
店名：肉えびす　89BAL(ヤクバル)
住所　　：東京都渋谷区恵比寿4-27-3
最寄駅：恵比寿駅徒歩約6分

電話番号：03-6432-5993
営業時間：平日 18:00～24:00（L.O23:00）
　　　　　　　土日祝 17:00～23:00（L.O.22:00）
ホームページ： https://89bal.owst.jp
Instagram：89bal_ebisu
　　　　　　　　　　　　　　

【メニュー例】　※税別
◆希少和牛　菊池牛のハラミルフィーユ
◆希少和牛　菊池牛の極上厚切りタン
◆希少和牛　菊池牛のサガリ　　　